先週日曜日のブログの続きになります。

パン屋さんの本社勤務でのことですね。

この本社勤務で、俺はいろいろな体験をしたよ。

まず、基本の勤務時間はあるけれど、あくまでも基本。

早出のサービス残業？

サービス勤務はあたりまえ。

サービス残業もあたりまえ。

片道、車通勤１時間で、実労働時間は１４時間が平均。

朝の６時始業開始で、終業が２１時。

でもね、仕事を覚えるため、覚える期間はこれがあたりまえと思ってた。

朝６時からは粉を量る仕事。

発酵具合を確認する仕事は数か月はさせてもらえなかったから、ひたすら、その日作るパンの粉を準備する。

発酵して成型作業も、最初はさせてもらえなかった。

粉の量を量ったらパンを焼く金型とかに油をひく作業。

窯に火を点けて、温度管理。

直営のパン屋さんの店頭販売分をから焼いていく。

次に、バイト時代の工場用のパン。

それから、取引先とかのパンっていうように順番があってね。

焼きは、ほとんど時間と温度と直感なんだよね。

例えば角食。

食パンね。

食パンにも数種類あって、この食パンは、窯何周とか、だいたい何分とかってあってさ。

これが一番難しかった。

蓋をしちゃうから、中身が見えないんだよね。

焼き色も焼き具合もわからない。

一個だけ確認用の捨て焼きできるんだけど、一個の一回だけ。

食パンって、しっかり火が通らないと、冷めた時四角にならないのよ。

４辺ある部分の両脇？がくの字に折れちゃうんだよね。

これだと焼きが甘い。

かといって焼き過ぎると、パサパサになっちゃう。

って感じでね。

一番簡単なのは、バターロール。

表面を見ることができるからね！

ただ、それも何回も窯を開けられないから、およその時間と何周したかで、推測で一回見れる感じ。

何回も窯を開けると、温度が一定にならないんだって。

とにかくいろんなことが勉強になったよ。

焼きが終わったら、後片付けと、パンの袋詰めだったり、発送作業。

それが終わってから、明日作成分の粉の調合？の計算とかね。

先輩って言っても、５０代の人ばっかだったんだけど、いろいろ勉強させてもらって。

なんやかんやで終わるのは２１時って感じ。

体力には自信があったし、頑張れば出世できるって思ってたから、そんな勤務でもなんとも思わなかった。

働き始めて数か月で、俺は誕生日を迎えることになるんだけど。

２０歳のね。

もう３０年前の話かよ！笑

茨城出身の俺は、大学中退前の運転免許を取る時に、何でか忘れたけど住民票を札幌に移したんだよね。

それが１９歳の夏。

で、札幌市民になったんだけど。

なんかね、誕生日と住民票を移すタイミング？なのかな？

茨城では成人式の案内は届かず、札幌でも成人式の案内が届かないっていう体験をしました！笑

まぁ、そもそも式というか、こういう堅苦しいのは苦手だったからどうでもよかったんだけど、母親がね。

せめて写真でも残しなさいって、写真は撮りに行ったんだ。

てか、成人式の案内が来ない人っているのかな？笑

まぁ、それはいいんだけど、この成人式の話を、当時の部長に話したところ・・・

俺が祝ってやると。

このお祝いが・・・

俺の人生をさらに狂わせ始めるものになりました。

ということで、今日はここまで。

明日、完結できるかな？笑

では。